Dilillo

A sós lében elhelyezett cerignola olajbogyó finom ízű és húsos húsú, de a legszembetűnőbb benne, hogy valószínűleg a világ legnagyobb olívabogyója.

A fűszerezett olajbogyó egy ízletes köret, amely nagyon népszerű Dél-Olaszországban - különösen Szicíliában, Pugliában és Calabriában -, amely petrezselyemmel, chilipaprikával, fokhagymával és sóval fűszerezett zöld olajbogyó alapján készült.

"A félkész articsókákat kiválogatják, sótalanítják, majd fehérborecetet, sót, citromsavat és L-aszkorbinsavat tartalmazó vizes oldatba merítik. Az oldatból kivonva száradni hagyják, majd napraforgómagolaj és extra szűz olívaolaj hozzáadásával cserépbe rakják. A hőstabilizálás és a csomagolás következik, fűszeres ízzel, ideális hús mellé vagy előételként."