De Cecco teljes kiőrlésű penne rigate tészta Nr. 41 500g

A penne azon kevés tésztafajták egyike, amelyek elkészítésének pontos dátuma van. Valóban, 1865-ben egy San Martino d'Albaro-i (Genoa) tésztakészítő, Giovanni Battista Capurro szabadalmat kért és kapott egy átlós vágógépre. A szabadalom azért volt fontos, mert azt jelentette, hogy a friss tésztát tollal lehetett vágni anélkül, hogy összetörték volna, és különböző hosszúságban, 3-5 centiméter között. A Római Állam Központi Levéltárában őrzött dokumentumban ez áll: „Eddig csak kézzel, ollóval lehetett átlós vágást végezni, ami a lassúságon és időigényességen túl szabálytalan vágást is eredményezett. vágja, ami ellapította a tésztát". A Penne Rigate kiválóan alkalmas kemencében sült tészták vagy tésztaételek készítésére, amelyeket sertés- vagy marhahúsból készült hússzószokkal tálalnak. Ez a tészta egyformán jó növényi alapú szószokhoz, de sokoldalúsága miatt általában minden mediterrán hagyományból származó recepthez, mint például a klasszikus fűszerezéshez paradicsommal, bazsalikommal, extra szűz olívaolajjal és egy megszórt parmezánnal. Klasszikus kombinációja Arrabbiata szósszal.