ChocoCard Bean-to-Bear Madagascar Voatsiperifery 69% 80g
3 990 Ft
Madagaszkári vadborssal fűszerezett Bean-to-Bear étcsokoládé, madagaszkári kakaóbabból.
Díjak: International Chocolate Awards World Final Ezüstérem, International Chocolate Awards European Ezüstérem
A frissen szüretelt, a gyümölcshús levében fürdő babokat nagy, esetenként banánlevéllel kibélelt, fából készült erjesztő ládákba rakják, és gondosan betakarják. Ahhoz, hogy a spontán fermentáció megfelelően menjen végbe, szükség van megfelelő mennyiségű kakaóbabra. A fermentációhoz a gyümölcshús cukortartalma, a nedves, zárt, meleg láda ideális közeget biztosít.
A fermentáció jellemzően 5-7 napig tartó folyamat.
A következő nagyon fontos lépés a szárítás. Ahhoz, hogy egyenletesen száraz (max. 6,5-7% nedvességtartalmú) kakaóbabot kapjunk, a szárítási folyamatnak is kíméletesnek, hosszan tartónak kell lennie.
Csomagolás: vajpergamen, kakaóbab törettel dúsított merített papír
Összetevők: madagaszkári kakaóbab, bio nádcukor, bio kakaóvaj, madagaszkári vadbors (voatsiperifery)
A ChocoCard Bean-to-Bear termékcsalád elkötelezett a minőségi csokoládékészítés iránt, különös hangsúlyt fektetve a természetes összetevőkre és az eredeti ízek megőrzésére. A Bean-to-Bear csokoládék minden lépését gondosan ellenőrzik a kakaóbab kiválasztásától kezdve a feldolgozásig, hogy az eredmény egy valódi, autentikus csokoládé legyen.