Az 1840-es alapítás óta hat generáció járult hozzá a Simón Coll sikertörténetéhez. Az elmúlt közel 180 évben a Coll család tagjainak csokoládé iránti szeretete volt a mozgatórugója a cég fejlődésének. Mindvégig hűek maradtak a gyökereikhez és az alapító szendvedélyéhez, aki a történetet a Barcelona melletti Sant Sadurni d’Anoiában kezdte el.