Színében halványsárga zöldes reflexes beütéssel. Illatában tűzkő és finom szegfűszeg öltözteti a chardonnay fajtajegyeit. A korty telt, hosszú, kellemes savakkal. Szépen integrálódott a hordó. Ízben visszafogottan indít a vaníllia, majd ásványok gazdagsága mellett fűszeres aromák dominálnak. Hosszú lefutású, ízgazdag bor.
A Birsalmás dűlő gazdagon ásványos bora organikusan művelt szőlőből, kézzel szüretelve és válogatva. Néhány órás héjon áztatás után kíméletes préselés, az erjesztés és érlelés hordóban történik, majd 6 hónapig ugyanitt érlelődik. A végeredmény mandulás, vajas és gazdag íz, mellette illatban kellemes fás jegyekkel, melyeket elegáns és egyben intenzív ásványos, sós háttér tesz még karakteresebbé.